план эвакуации ресторана

строго по ГОСТ 34428-2018

✔ Срочная разработка

Ответьте на 5 вопросов и узнайте
необходимое количество и стоимость планов эвакуации

Рассчитать стоимость

✔

Негорючий

пластик 3мм

✔ Фотолюм пленка

✔ Водостойкая печать

✔ 5 лет срок службы

свечением 24 ч.

макета от 4 ч.

изделия

повышенной четкости

Первым документом, который проверяют инспекторы в заведениях общепита, является план эвакуации ресторана. От корректности схем, расчета путей и обученности персонала напрямую зависит жизнь гостей и сотрудников, а также результат проверки МЧС и бесперебойная работа бизнеса. На этой странице собрана практическая методика создания плана, ориентированная на реальные условия кухни, зала и подсобных помещений, где присутствуют открытый огонь, жиры, газ, электрические приборы и высокая плотность посетителей.

Нормативные требования к плану эвакуации общественного питания

Документы и стандарты

ГОСТ Р 34428-2018 и ГОСТ Р 12.2.143–2009/Изм.1 — требования к форматам, пиктограммам, способам подсветки и исполнению планов.
ГОСТ Р 12.4.026–2015 — знаки безопасности и их размеры.
СП 1.13130, СП 2.13130, СП 3.13130 — расчет путей эвакуации, пожарных рисков, эвакуационного освещения.
Правила противопожарного режима РФ — размещение планов, периодичность обучения, ответственность.
Санитарные регламенты для предприятий общепита — ширина проходов, свободные эвакуационные зоны

Практика проверок показывает: инспекторы уделяют внимание не только корректности схем, но и фактической доступности выходов, наличию подсветки, исправности дверей, правильности указателей на месте.

Когда план обязателен

Для всех ресторанов, кафе и баров, в том числе в торговых центрах и гостиницах.
При единовременном нахождении людей более 50.
В залах с многоуровневой посадкой, подвалами и антресолями.
При наличии газового оборудования и зон открытого огня.

Структура и состав плана эвакуации ресторана

Виды планов

Общий план этажа — для всего уровня здания.
Секционный — для части этажа при сложной конфигурации или площади свыше 1000 м².
Локальный — на каждое помещение с массовым пребыванием: зал, банкетный зал, детская комната, кухня, склад.
Памятка-действия персонала при пожаре в кафе — текстовый модуль на обороте или отдельным документом.

Обязательные элементы схемы

Точное поэтажное положение помещений: зал, кухня, мойка, заготовочные, холодильные, склад ГСМ, электрощитовая.
Маршруты эвакуации с направлением движения.
Расположение первичных средств пожаротушения: огнетушители, пожарные краны, одеяла для тушения жира.
Пожарная сигнализация, ручные извещатели, сирены, кнопки отключения газа и вентиляции.
Места размещения аптечки, AED (если есть), поста охраны/администратора.
Условные обозначения по ГОСТ, масштаб, стрелка направления на север, дата утверждения, подписи ответственных.

Исполнение

Формат: не менее A3 для секционных и A2 для общих планов.
Материал: пластик ПВХ 3–5 мм или композит; для ночного времени — фотолюминесцентная пленка или подсветка 1–15 лк.
Язык: русский плюс дублирование на английском для туристических зон, пиктограммы — стандартизированные

Скачать ГОСТ 34428-2018 (PDF 2мб)

Алгоритм разработки плана эвакуации ресторана

Шаг 1. Обследование объекта

Обмеры, фотофиксация, инвентаризация дверей, перепадов уровней, преград.
Проверка свободного открытия дверей по ходу эвакуации, отсутствие защелок и «французских» ручек на пути выхода.
Тест эвакуационного освещения, автономных светильников и подсветки планов.

Шаг 2. Сбор исходных данных

Поэтажные планы БТИ, категории помещений, состав оборудования кухни, график и максимальная посадка.
Схемы пожарной сигнализации, оповещения, противодымной защиты, газового хозяйства.

Шаг 3. Проектные решения

Размещение выходов и редизайн мебели под нормативные проходы.
Установка дополнительных указателей направления, дублирование над дверьми на высоте 2,2–2,5 м.
Схемы прорисовываются в масштабе 1:100 или 1:200, с сохранением пропорций и привязок.

Шаг 4. Подготовка планов

Графическая часть в редакторе, поддерживающем стандартизированные пиктограммы.
Текстовая часть: действия персонала при пожаре, телефоны экстренных служб, адрес, ответственный за пожарную безопасность, порядок отключения коммуникаций.

Шаг 5. Согласование и утверждение

Внутреннее согласование с директором и ответственным лицом.
Актуализация под реальные указатели на месте.
Утверждение приказом по организации с присвоением номера и даты.

Шаг 6. Размещение и приемка

Крепление на высоте 1,5–1,7 м, у входов в зал, у кассовых узлов, на видимых участках коридоров, на кухне у поста шеф-повара.
Проверка читаемости и светимости в темноте.
Ведение журнала наличия и состояния планов.

Адаптация ПЛАНОВ ЭВАКУАЦИИ для разных форматов общепита

Ресторан высокой посадки и банкет-холл

Учитывать сменную плотность гостей: банкет, фуршет, концерт.
Временные перегородки и декор не должны уменьшать проходы ниже 1,2 м.
Акустическое оповещение с понятными сообщениями, дублирование бегущей строкой.

Кафе на фуд-корте

Планы локальные для производственной зоны и подсобок.
Координация с общедомовой системой ТЦ, четкая схематизация ближайших выходов из молла.
Роль персонала — закрытие оборудования, направление потока к выходам ТЦ.

Малые кофейни и пекарни

Один эвакуационный выход допускается при малой площади и людях менее 50, но второе направление эвакуации желательно при наличии печей.
Сосредоточение на быстром отключении печей и вытяжки, размещение огнетушителей класса F

Чек-лист проверки плана эвакуации ресторана

На каждом этаже есть общий план, на зонах массового пребывания — локальные.
Планы соответствуют фактической планировке, мебели и расположению дверей.
Указаны все огнетушители, краны, извещатели, кнопки отключений.
Два независимых выхода из зала при посадке свыше 50.
Кухня имеет короткий и безопасный путь до выхода, не пересекающий потоки гостей.
Аварийное освещение включает указатели «Выход» и подсветку планов.
Проведена учебная эвакуация в последние 6 месяцев, ведется журнал.
Ответственный назначен приказом; контакты на планах актуальны

НАША КОМПАНИЯ ИМЕЕТ ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ЛИЦЕНЗИИ И СЕРТИФИКАТЫ по ГОСТ 34428-2018

Предоставим копии лицензии и сертификатов на используемые материалы.
Лицензия МЧС #36-06-2021-002637. Проверить в реестре ГУ МЧС

МЫ РАБОТАЕМ СТРОГО ПО РЕГЛАМЕНТАМ

Единая система контролирует каждый этап исполнения заказа. Сроки и ответственность фиксируются в договоре.

Сэкономьте на выезде специалиста

Отправьте данные для разработки планов на e-mail: bezplana1@ya.ru

Скачать памятку с требуемыми данными

За 4 часа разработаем макет при срочном заказе

• По стандарту эксперт предоставит первичный макет за 2-3 рабочих дня
• Внимательно проверьте макет на почте
• Внесите правки или утвердите ответным письмом

За сутки цех выполнит изделие при срочном заказе

По стандарту выполняем любой объем за 3 рабочих дня

БЕСПЛАТНО доставим заказ

До пункта выдачи СДЭК в Вашем городе

Разместите план эвакуации на стену

В строгом соответствии с отметкой "Вы находитесь здесь",
монтаж можно производить на двухсторонний скотч, саморезы, дюбеля

Директор контроля качества

Директор отдела проектирования

Координатор исполнения проектов

Дмитрий Иванов

Николай Вдовин

Ксения Лободина

ЭКСПЕРТЫ КОМАНДЫ БЕЗ-ПОЖАРА

Юлия Бражникова

Руководитель контрактного отдела

Ведущий менеджер

Менеджер по работе с VIP-клиентами

Старший дизайнер-проектировщик

Сергей Бойко

Екатерина Жданкина

Ангелина Полякова

Юлия Артеменко

Старший дизайнер-проектировщик

На каждом этапе работы Вас поддерживают опытные специалисты. Вы всегда знаете в каком статусе Ваш заказ.

ЛИЦЕНЗИРОВАННЫЙ НАДЕЖНЫЙ ПОСТАВЩИК
С БЕЗУПРЕЧНОЙ РЕПУТАЦИЕЙ

Проверьте надежность поставщика

Изготовитель: ООО «Арт Флай»
Дата основания компании: 27 октября 2008 г.
проверить в реестре ИФНС
для проверки введите: ИНН 3662138800

Лицензия МЧС #36-06-2021-002637
проверить в реестре ГУ МЧС
Исполненных Госконтрактов >95
проверить в реестре ГосЗакупок ЕИС
Проводим экспертную оценку объекта

Наш специалист, при необходимости,
осуществит выезд на объект.

Порекомендует места размещения планов,
кол-во знаков безопасности, огнетушителей.

Нужен осмотр объекта!
За 4 часа разработаем макет плана при срочном заказе

3 штатных дизайнера-проектировщика исполнят Ваш заказ под контролем регламентных сроков в единой системе Битрикс24
Свое производство -
гарантия лучшей цены!

Четкая водостойкая печать (1440dpi) по фотолюминесцентной пленке со свечением 24ч.

Категорически НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ в работе бумагу с ламинацией!
Бесплатная доставка всех заказов по России до пункта выдачи СДЭК

Найти ближайший пункт выдачи на карте
Карта пунктов выдачи

НАШИ КЛИЕНТЫ, ПРОШЕДШИЕ ПРОВЕРКУ МЧС

Изготовление 2052 планов эвакуации для магазинов «Красное&Белое» по РФ

ВЫПОЛНЕННЫЕ РАБОТЫ НА КАРТЕ РОССИИ

На этих объектах Вы можете посмотреть работы за последние 2 года

Мы гарантируем прохождение проверки планов в надзорных органах!
А также поможем избежать многих ошибок при подготовке к проверке МЧС.

ЦЕНЫ НА ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПЛАНОВ ЭВАКУАЦИИ ПОМЕЩЕНИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

План эвакуации в соответствии ГОСТ 34428-2018

• Разработка макета
• Негорючее основание - пластик 3мм
• Фотолюм пленка свечением 24ч
• Водостойкая печать повышенной четкости
• Срок службы 5 лет, гарантия 2 года

СКАЧАТЬ ПОЛНЫЙ ПРАЙС ЗАКАЗАТЬ ПЛАН ЭВАКУАЦИИ

НАШЛИ ДЕШЕВЛЕ?
ПРЕДЛОЖИМ ВЫГОДНЕЕ!

Собственное производство дает гарантию лучшей цены.
Нам важно сохранить каждого клиента!

Сообщите характеристики и цены на товары конкурента, или перешлите КП на e-mail: bezplana1@ya.ru

Мы сделаем для Вас лучшее предложение!

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

ПРИМЕРЫ ПЛАНОВ ЭВАКУАЦИИ В ДЕТАЛЯХ

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПЛАНА ЭВАКУАЦИИ РЕСТОРАНА

Грамотно реализованный план эвакуации ресторана — это не формальная схема, а рабочий инструмент, связанный с реальными маршрутами, выключателями газа и электричества, оповещением и действиями персонала. Следование изложенному алгоритму, внимание к специфике кухни и регулярные тренировки дают быстрый старт и обеспечивают соответствие проверкам.

ДОВЕРЬТЕ РАБОТУ ПРОФЕССИОНАЛАМ!

394016, г. Воронеж
ул. Беговая д. 158а
Телефоны для связи:
+7-900-301-25-07
E-mail: bezplana1@ya.ru

Мы открыты каждый день
пн - пт с 9:00 до 18:00

Написать в WHATSAPP

Нажимая на кнопку Вы даете согласие
на обработку персональных данных

Нужна помощь?

Напишите нам удобным способом

Mail

Phone

Наш эксперт поможет Вам по любым вопросам